ホーム きこりん 写真一覧 自家製酵母でパン・オ・ルヴァン きこりん ファン登録 ユーザートップ 写真一覧 ギャラリー お気に入り ファン ファンになっているユーザーの写真 ファンになっている ファンになってくれている 自家製酵母でパン・オ・ルヴァン お気に入り登録97 2013件 D E 2019年02月02日14時31分 J B
コメント3件 きこりん 先日食べたリンゴの芯で自家製酵母種を作ってみたので、ドライイーストなどを入れず、この酵母だけでパンを作ってみた。 りんご・少量の砂糖・水を容器に入れ数日たつとぶくぶくとしてくる。 これが「酵母液」。 これを濾して、少量ずつ小麦粉と混ぜて寝かせると、どろどろとして泡の立つ液体になる。 これが「ルヴァン種」(元種・発酵種)で、これに小麦粉を混ぜ成形することでパンになる。 今回は、ミックスチーズとカリカリにローストしたベーコンと荒挽き黒コショーを巻き込み、クープを入れて焼いてみた。 ドライイーストを使わないので発酵には時間がかかり、生地も柔らかいので取り扱いにも一苦労するが、焼きあがったそれは、外はパリパリ中はふわふわで、ドライイースト特有の匂いもない。 今回は発酵種を使っているのでりんごの匂いもしないが、酵母液で直接作ればりんごの匂いも残る。 パン職人を目指しているわけではないけれど・・・ ちなみに、酵母液を作ることのできる果物は、パインやマンゴー、キウイなどのような酵素が入っているもの以外となる。 スタンダードは、オイル未使用のレーズンやブドウ、りんごやイチゴ、バナナなどで、変わり種として紅茶やコーヒー、ホップなどでも可能だ。 2019年02月02日15時03分 okattsu あらっ、美味しそうですね!パン職人目指してはいかがですか? 2019年02月02日17時19分 GX400sp 本当においしそうです! 2019年02月05日23時29分 新規登録・ログインしてコメントを書き込む コメントを書き込む 同じタグが設定されたきこりんさんの作品 最近お気に入り登録したユーザー 10~ru ファン登録 こう月 ファン登録 mizuryu ファン登録 GX400sp ファン登録 HAGIMO ファン登録 まっちー。 ファン登録 Jovovich ファン登録 Kumasuzu ファン登録
きこりん
先日食べたリンゴの芯で自家製酵母種を作ってみたので、ドライイーストなどを入れず、この酵母だけでパンを作ってみた。 りんご・少量の砂糖・水を容器に入れ数日たつとぶくぶくとしてくる。 これが「酵母液」。 これを濾して、少量ずつ小麦粉と混ぜて寝かせると、どろどろとして泡の立つ液体になる。 これが「ルヴァン種」(元種・発酵種)で、これに小麦粉を混ぜ成形することでパンになる。 今回は、ミックスチーズとカリカリにローストしたベーコンと荒挽き黒コショーを巻き込み、クープを入れて焼いてみた。 ドライイーストを使わないので発酵には時間がかかり、生地も柔らかいので取り扱いにも一苦労するが、焼きあがったそれは、外はパリパリ中はふわふわで、ドライイースト特有の匂いもない。 今回は発酵種を使っているのでりんごの匂いもしないが、酵母液で直接作ればりんごの匂いも残る。 パン職人を目指しているわけではないけれど・・・ ちなみに、酵母液を作ることのできる果物は、パインやマンゴー、キウイなどのような酵素が入っているもの以外となる。 スタンダードは、オイル未使用のレーズンやブドウ、りんごやイチゴ、バナナなどで、変わり種として紅茶やコーヒー、ホップなどでも可能だ。
2019年02月02日15時03分