とりあえずこの時間には未だ生きています。 さて折角大変な思いをしながら採ったワラビなので早速灰汁抜きを開始しました。 良く灰汁抜きと言うとタケノコの様に鍋で煮る奥様が多いのですが、それはダメです。 ジップロックに洗ったワラビを入れる、ひとつまみの重曹を振りかける、沸かした熱湯を注入する、ジッパーをしたらそのまま静置。 此れだけで半日もすればとろみと歯触りが楽しめる逸品ワラビの出来上がり、食べ易いサイズに切り、おろし生姜に花鰹、醤油をかけて頂きます。

コメント8件

go5100

☆シリウスさん、おはようございます。 調理めっちゃ詳しいっすねぇ。 どこで、覚えられたんでしょうか・・・。

2017年08月12日09時02分

☆シリウス

go5100さん おはようございます♪ 料理はクックパッドが先生と言う時代に成り下がりましたが、料理は自分の舌で判断します。 義理の兄が和食の料理人、一番覚えたのはレストランや割烹などで美味しい料理が出たら必ず料理人を呼び教えを請う。 大半はこれで覚えました。

2017年08月12日09時12分

キュリー主人

子供の頃はワラビの時季になるとお祖母ちゃんに連れられて 近くの山にワラビを採りに行ったのを思い出しました(^^♪

2017年08月12日11時26分

☆シリウス

キュリー主人さん 今度は僕が手を引いてワラビを採りに行きましょうか？

2017年08月12日11時45分

黄色いレモン

今日、山に行ったら、ワラビが生えていました。何故今頃？と思いましたが、一握りほど採れました。早速重層を買ってきて、耐熱のガラスボールに入れ、熱湯をかけて、サランラップでふたをしてあります。明日の朝食べてみます(^.^)　

2017年08月12日20時45分

memeko

おお、「ワラビ」だあ～なんってタイムリーなのでしょう！ ワタシのためにアップしてくださったような。 「わらび」についてのご指導、ありがとうございました。 早速訂正させていただきました。 袋の中でわらびさんが、「お料理の仕方、いいね☆」って たくさん、言ってますよ☆

2017年08月12日22時18分

☆シリウス

黄色いレモンさん ワラビは雑草を刈ったりすると季節に関係無く生えて来ます、時期とすれぼ春から秋口まで生えて来ますよ。

2017年08月13日04時17分

☆シリウス

memekoさん つい一言余計な事を言ってしまいましたね、ゴメンなさい。 でも写真のセンスは素晴らしいと感じますよ。 これに懲りずにこれからも宜しくお願い致します。

2017年08月13日04時26分

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