カンパーニュのチーズがけ

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きこりん

体中が筋肉痛で、さすがに何もやる気が起きないので 昨晩仕込んでおいたパンを焼いて食べたｗ 作り方 ボールにぬるま湯130㏄を用意し、ドライイースト3～5グラムを振り入れて数分放置しておく。 強力粉200グラムを上記に振り入れ、塩3～5グラムを入れたら、ゴムべらなどで粉っぽさがなくなるまでざっと混ぜる。 全体がなめらかになるぐらいまで手で揉んでから丸くまとめて、ボールの中に置き ボールにラップをかけて一晩放置する。 翌朝、30度～40度のオーブンで60分温める。 ボールの中で膨らんでいる生地を2～3度ぶん殴り空気を抜く。 ボールから丁寧に引き剥がし、裏返して、縁から中央へと数か所折り返していく。 中央をつまんでまとめてへそのようにしたら、それを下にして、ティファールなどの小鍋に入れる。 アルミホイルで鍋に蓋をして、鍋ごとオーブンに入れて30度～40度で1時間ほどの二次発酵を行う。 オーブンから鍋を取出し、ベンチタイムの15分ほどの間に、生地の表面に軽く霧吹きで湿度を与えてから、強力粉を軽く振る。 カミソリやクープナイフなどで十字にクープを入れる。 再びアルミホイルで鍋に蓋をしてオーブンに入れ 250℃で10分、210℃で10分 アルミホイルの蓋を外して210℃で10分～20分焼けば出来上がる。 この、最後の10分のときに、チーズやベーコンなどを振り掛けたり、マヨネーズやツナをかけたりするといい。 生地を一晩寝かせるのは、旨味を引き出すためなので 上記のように何かをかける場合には、一晩寝かすことなく作業を続けてもいい。 その場合はベンチタイムとして長めの1時間ほどを置き その後、一次発酵として40度で1時間でもいい。 しかし、一晩寝かせることで、塩しか入れていないのに、生地は旨味を増して甘くなり 写真のようなチーズがけなど必要ないほど旨くなる。 200グラムの粉で作っているのに 気づくといつも、一気に全部食べてしまっている＾＾； 興味がある方はぜひ試してみてほしい。 文章にすると面倒に思えるが 実際にやってみると、手順も少なく、慣れてくると非常に簡単なのだ！ｗ

2016年11月09日19時12分

tene

自分で作るパン、おいしいですよね～ 全身筋肉痛でパンを焼く気力があっただけでもすごいと思いますｗ すごく上手に妬けていて、おいしそうです！

2016年11月09日19時18分

Byco

パンって焼きたてに限りますよね。 自作ならではの美味しさ。。。 お呼ばれしたいです（＾＾；

2016年11月10日09時57分

Binshow

美味しそうで、ほのかな香りも想像できます。

2016年11月10日11時42分

まあるい。

はじめましてm(__)m。 この時間に見るパンは・・・・ヤバいです(^^)。 おいしそう～～～～(>_<)。

2016年11月17日21時22分

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