大島桜の花は大振りで純白に近く、見栄えのする花ではありません。ただ、その葉っぱは香りも良く塩漬けにして桜庭餅に使います。西伊豆の賀茂郡松崎町では、そのために大島桜を栽培しています。早咲き大島桜の花は、大島桜よりも小ぶりで清楚な感じがします。

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