今まで見た中では最大、１５０ｃｍ以上２ｍ以下位（１７０～１８０位かな？）、実りの秋なのか太って、あまり匂いもなく美味しそうでした。　里山にて

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komaoyo

イノシシ肉に臭みが生まれるのは、捕獲から加工までを迅速かつ適切に行っていないことによるものがほとんどですが、まれに捕獲時期と性別によってどうしても臭みが出て来ることがあります。発情期に捕獲された雄のイノシシの一部には、とても強い臭いを発する個体が存在します。お肉大百貨からこういう場面見るといじらずそっとしておきましょう。ストレスを与えると味にも影響してきます。こういう野生の動物の肉は人によっては可哀想とか言われるけれど、家畜の豚や牛や鳥については言われないですよね。同じ命なのに・・・「もうすぐたべられるぼく」という絵本で食育必要ですね。

2024年10月02日10時07分

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komaoyo様　嬉しいコメントありがとうございます。ご教示ありがとうございます。インプットできました。猟師さんも、檻に入ってからはなるべく早い方が...と言っていたので、納得です。田舎では、親父の知り合いから頂いたものをよく食べていました。今回、こんなにいい感じの肉付きのイノシシは初だったので、鍋に入れると匂いは別として、美味しいのかなと思いました。

2024年10月02日11時07分

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