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秋刀魚味醂干し
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以前、秋刀魚の干物をUpしましたが、今回は味醂干しです。 晩秋～初冬にかけて食べきれない秋刀魚を 自家製のタレを塗り、白胡麻を振り掛けて天日に干します。 お袋の趣味で干してるのですが、脂のよく乗った干物を 待ち焦がれているファンは多いです。 軽く炙って酒の肴に！故郷の風物詩です
Mr.4様＞コメント有難う御座います！ 小さな港町の冬の風物詩です！この時期になると 秋刀魚の他にも様々な魚が町内中に干されてますよｗ ウッチー様＞コメント有難う御座います！ 焼酎にも良く合うと思いますよ。自分の実家は小さな港町なので 魚介類に関しての食文化は発達してると思います！ ウッチーさんこそ綺麗な奥様の手料理羨ましいです♪ よねまる様＞コメント有難う御座います！ 美味しいそうに見えたでしょうか？ 脂とタレの照り具合に気を払って仕上げてみましたｗ ライト銃士様＞コメント有難う御座います！ 自分の実家の町は日本一のサンマ祭り開催してる程なので この魚に関しては全国でも有数の水揚げ高があるんです♪ 子供の頃から食べて来たものなので故郷の味です 嬉しいコメント有難う御座います！
2010年12月06日20時54分
ここにも光がありましたか(^o^) 私は冬の魚のお腹のウロコの輝きも連想しましたが、 まさかみりん干しの照りとは…まいりましたm(._.)m お見事でした＼(^o^)／ 美味しそう〜(*^o^*)
2010年12月07日18時29分
Assam様＞コメント有難う御座います！ 秋刀魚は故郷の味です。場所柄凄く良い鮮度で食べれるので とても美味しい秋刀魚ばかり頂いています^^; そんな刺身に出来る秋刀魚の味醂干しです！凄く美味しいですよ♪ DP2K10D様＞コメント有難う御座います！ よく真空パックされたもの売ってますよね～ でもこれは刺身でも頂けるほど鮮度の良い物で作ってるので 干物なのに脂の乗りが凄いです！油を使用せずフライパンで 表面をパリっと仕上げるのが最高ですよ！ Trevor様＞コメント有難う御座います！ ご近所もですが・・観光客の方が一番声を掛けるようです^^; ご近所にお住まいでしたら大量に干すのでお届けしてたと思います！ アホキン・コレステロール様＞コメント有難う御座います！ 魚好きには堪らないものがあるのでしょうか 自分も干した魚も大好きです！秋刀魚の味醂干しは一番好きかもしれないです あかダーマト様＞コメント有難う御座います！ 意外と全国区で秋刀魚の味醂干しは認知されてるんですね～ 秋刀魚は国民食なのか皆好きなようですね♪ 焼酎お湯割りと味醂干し、組み合わせ良さそうです！ 今度試してみますね！
2010年12月08日23時01分
tomisato様＞コメント有難う御座います！ 香ばしく甘辛い醤油ダレが良く秋刀魚に良く馴染んで とても美味しい一品ですよ！酒の肴にも、ご飯にも良く合います ぜひとも皆さんに味わって欲しいです！ bersun様＞コメント有難う御座います！ さすが同じDP2を使ってるだけあって特性を良くご存知ですね 今回の撮影ではホワイトバランスに拘ってみました！ カスタムホワイトバランスでその場の正確な色温度を再現できたと 自分自身思っています。ちょっと難しいロケーションで干してたので 初めてカスタムWB使ってみましたが、とても忠実で驚きました 三重のN局様＞コメント有難う御座います！ 味醂干しの脂が陽に輝いてとても綺麗だったので 思わずパチリと撮ってしまいました^^; 美味しそうに感じて頂き、とても嬉しいです♪ page様＞コメント有難う御座います！ 朝ごはんにも良いですね！ お味噌汁と魚が焼ける匂いで起こされるって 凄く幸せな事ですよね！
2010年12月08日23時13分
katope様＞コメント有難う御座います！ ご飯にも良く合いますよね^^ 朝ごはんにお味噌汁と秋刀魚あれば最高です！ 干物なのに脂の乗りが物凄いのが自慢なんです♪
2010年12月20日22時02分
白狐©
コテコテ関西
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三重のＮ局
あかダーマト
アホキン・コレステロール
DP2K7
Mr.4
いや～美味そうです。 お酒に合いそうです。 しかも自家製とはうらやましいです。
2010年12月06日20時18分