由来は五大湖や主要な水域で、チョウザメ（sturgeon = スタージョン）の豊漁があった。 北米のネイティブアメリカンは北米五大湖でチョウザメ漁をしていました。毎年８月になると、そのチョウザメが成熟期を迎え、漁の最盛期であったことに由来しています。 ネイティブアメリカンはチョウザメを「魚の王様」と考えていたようです。

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