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包丁研ぎ

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    練習用の安物ステンレス包丁に色々と手を加えている最中です。 鋼材に比べるとヤワいくせに研げないしカエリも出にくいし、 どうしようもない感じを味わいながらも、ちゃんとした鋼材の 刃物との違いも徐々に解ってきました。

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