写真の左からフランボワーズ＋ズッキーニのジャムズッキーニのジャムナスのジャム

コメント2件

kazusan

ナスのジャムなんてはじめて見ました。ご紹介ありがとうございます。

2019年08月12日20時45分

ナスは皮をむき、適当な大きさに刻んでから２～３回水に晒してあく抜きをします。材料（ナス）に対して50％の砂糖を、水を切ったナスにまぶし1時間ほど放置し果汁を出します。ナス・砂糖・果汁に、カットレモン1/2～１個分と、クローブ２～３粒を加え、弱火にて焦げないように煮詰め程よい濃度になったらレモンの皮とクローブを取り除きます。ゴムべらで果肉を潰すか、ブレンダーにて全体を混ぜて滑らかにしたらできあがり。他の材料でも、ほぼ同じ要領でジャムになります。

2019年08月13日00時42分

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