山菜シスターズ
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かすうどんて何？
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呉に別れを告げて、列車に乗って広島駅へ。 ん？かすうどん？何それ。 広島県 呉線車窓
アンディさん コメントありがとうございます。 天かすのことですね。 こっちでは、天かすが入ってるのは、たぬきと言ってます。うどんならたぬきうどん。 かすばかりで中身がないから化かされたという意味らしいです。母の話によると。 ちなみにきつねには、お揚げが入ってます。
2019年02月11日21時25分
光画部Rさん コメントありがとうございます。 地方に行くと、お醤油や出しが違うので、たべてみたかったですね。 同じ天かすでも、実家の近所のお蕎麦屋はいかげその細かくしたのが入ってます。
2019年02月12日09時52分
え…天かすになってしまっているようですが、違うはず… 何度か食べてとても美味しいものだったのですが油カスの説明が難しいので、以下引用となりますが… 牛のホルモンの細切れにした油の乗った小腸を油が抜けるまでじっくり素揚げしたものを油かすと言って、大阪南河内地方で食されてきた郷土料理らしいです。 それが入ったのが、かすうどんで、肉の旨みが凝縮されていて独特の風味がある…という説明で分かるでしょうか？ 呉の方でもこのうどんの事なのかどうかは分かりませんが、大阪では天かすではないです。 美味しいので召し上がっていただきたかったのですが、またの機会があれば… 楽しい旅をされたようで何よりです(^^)
2019年02月12日22時51分
chevr
こう月
t-okamoto
taisetsu
EL Poeta68
iketoyo
銀塩メダリスト
北の風
アンディ
油かすが散らしてあるんです。いつかまた機会があれば呉にいらしてくださいね。
2019年02月11日21時14分