店頭に飾ってあった古い樽のたがが外れたので、 修理をする安井酒造場のご当主。 ちょうど仕込み時期なのに、と思っていたら、 造りは息子さんたちの世代に引き継いだとのこと。 より低温で熟成させるようになったとか。 まだ仕込み前半の時期なので、新酒はもう少し待ってとのこと。

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