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青狼

鮮度の良い生のカツオが手に入ったので晩酌のお供に仕立てた。 針生姜、薄くスライスした太ネギ、刻んだ大葉。 ミルで挽いた岩塩（ピンクソルト） 胡麻油 忘れちゃいけない青森県三戸郡田子町のホワイト六片種。 田子（たっこ）のニンニクが最上級と言われる理由は色々有るが、僕が現地を訪れ田子町ガーリックセンターで知った事を記します。 町の農家が作るニンニク全てが大きい訳では有りません、しかし一定のサイズが無ければブランド名で有る田子のニンニクを名乗れません。 とは言え選外品を捨てる訳にも行きません、此れをどうするかと言えば田子町で生産されて居る田子牛の餌として使われるのです、田子のニンニクの効果は素晴らしく田子牛の味が美味しいと言われる要因の一つだとか。 そして田子牛の牛糞を肥料に漉き込みニンニクの肥料として使用します、此れを使用することで田子のニンニクは更に大きく美味い物に育って行くのです。 陸奥で素晴らしいリサイクル農法を見て感動しました。 最後に成りますが昨夜のカツオも田子のニンニクで更に美味しく成りました、写真手前のハラス部位も脂が乗って美味しかったです。 ちょっと飲みすぎた僕はそろそろ池袋で東武東上線に乗り換え、今日は成増で仕事です。

2018年02月14日08時37分

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