今が旬です。ふきに似ていますが、葉が大きく茎も太いのです。

コメント6件

michy

珍しい野菜を見せて頂き、食用大黄で検索させて頂きました。 日本では「ルバーブ」と言うらしいです。 煮るとすぐ溶けてしまうので茎は砂糖漬けにしてパイに入れたり、 葉はジャムにして食べるとのことでした。 高冷地で育つ野菜だそうですね。

2017年05月06日08時19分

旅鈴

michy様、お気に入りとコメントをありがとうございました。そうなんですよね、日本語だと、ルバーブ、そのつもりでタイトルを書いたつもりが間違っていました。 で、どうせならドイツ語でRhabarberラバーバーにしようとタイトルを変えました。 食べるのは茎で、葉には毒があるので食べられません。 Oxalsäure（シュウ酸）を含むそうです。茎も生では食べてはいけません。煮るか、ケーキに　使うか、調理しないといけません。

2017年05月07日01時55分

michy

まぁ～～　葉は食べられないのですか。 ジャムにして食べたら大変な事になりますね。 すみませんでした。 いろいろな所を調べればよかったのですが １箇所だけで判断してしまいました。 葉に毒がるから食べられません。とは書いてなく 自己判断かもしれません。 葉柄を砂糖漬けにしたりジャムにする。 との表記の葉だけが頭に入ってしまいました。

2017年05月07日10時19分

旅鈴

michy様、いえいえ検索してくださるだけでも、感激です。そんなに興味を持っていただけるのなら、まだまだ何か珍しいものを探そう、という気になりますもの。

2017年05月07日22時13分

企迷羅鼠(kimera)

　大黄と聞けば、パブロフの犬のように漢方薬を連想します。 食用と冠しているので同属でも種が違うのでしょうが、調理法や食用部位の制限など煩瑣ですね。 日本では、先日韮と水仙を間違えて食中毒になった人がいました。うっかり調理法を間違えて・・・、などと新聞沙汰にならないように御注意あれ。

2017年05月17日12時35分

旅鈴

kimera様、コメントをありがとうございました。 よく似た植物で、一方は毒があるという物は、多いですね。鈴蘭の葉に似たBärlauchは、春先の野草で、にんにくの匂いがして、食材として使われますが、片や、鈴蘭は毒性、よく事故があります。きのこの間違いもよくあります。 とにかく、知らないものには手を出さないことですね。

2017年05月18日02時48分

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