しょんびき(鮭の寒風干し) 新潟の村上市もこの寒風干しで有名です。 村上の寒風干しはお腹が中ほどで一か所繋がっていますが、 遊佐のは全部開いています。 一度塩漬けにして荒巻鮭にしますが、塩出しして、寒風に さらして作るそうです。かちかちですが、薄くスライスして お酒に浸して柔らかくして食べると美味だそう。 うまみが出たお酒も調味料につかえるとか。。 クラゲ水族館で仕入れた情報です^^　しょんびきの展示もして有りました^^ 今年は、北海道も東北も鮭の遡上が最悪だったそうです^^;。。

コメント11件

miyamasampo

斜めに吹き付ける吹雪が寒風をよく表現していると思います。 冬の風物詩として素晴らしい１枚だと思います。

2017年01月23日21時12分

５０１

旨そうだなぁ～　食べたいなぁ～(^o^)

2017年01月23日21時49分

4katu

こんばんは、熱燗のおつまみに最高の品、 上手そうですね～、、、！！ この環境からの美味なんですね～、、、ヽ(^。^)ノ

2017年01月23日23時58分

keaton2012

油絵みたいな仕上がりですね。 素晴らしいですね。

2017年01月24日21時26分

さくらんぼｊａｍ

miyamasampoさん　コメントありがとうございます。 　シャッター速度を変えて何枚か写しました。スローで斜めから 　降りつけるこれを選びましたよ。寒いです。。

2017年01月24日22時55分

さくらんぼｊａｍ

501さん　コメントありがとうございます。 　私も食べてみたい。。食べたことはないのです^^; 　今度行ったら、道の駅で探してみますね。

2017年01月24日23時49分

さくらんぼｊａｍ

4katuさん　コメントありがとうございます。 　熱燗は余リ得意でないので、ひやか冷酒でお願いします^^。

2017年01月24日23時52分

さくらんぼｊａｍ

ＢＢＸ－ＭＺさん　コメントありがとうございます。 　お待ちしています^@^

2017年01月24日23時54分

さくらんぼｊａｍ

keaton2012さん　コメントありがとうございます。 　絵画的なイメージで写しました^^

2017年01月26日00時24分

sdd34

こんばんは。 そのような風物なのですね。写真に説得力があります。 写真共有ありがとうございます。

2019年05月17日22時21分

さくらんぼｊａｍ

sdd34さん 　初めまして。。 　此の孵化場の奥に、遊水池の丸池様があります。 　今週末に酒田に行きますので、ここにも寄ってみようと思ってます。

2019年05月20日22時24分

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