昨日伊豆の山中で出逢ったおばあちゃん直伝のピリ辛ワサビの甘酢漬けを作った。 何時も苦味が出て美味くない出来栄えなんですと、おばあちゃんに僕の作り方とレシピを話すと全然駄目だと言われた。 ワサビの茎の切り方、洗い方、本漬け前の塩漬け、塩もみの時間、お湯の温度と時間、酢の量、塩の量、隠し味、寝かせ時間。 お陰で今日初めて美味しく出来ました、ワサビの辛さを自由に調整する方法も伝授され自分好みの味付けが出来る様に成りました。 素晴らしい酒のつまみ完成です、名も知らぬ僕の師匠に感謝！！

コメント5件

☆シリウス

つららさん は〜やく来い来い酒の時〜♪

2017年01月18日11時52分

ターにゃん

「わさび漬け」大好きです!! 自分で買ってきて、自分で作って喜んでいます(^.^) 少しぬるめのお湯ですね、蓋を取った時にツンとくる風味が堪りません(*^_^*) ただ、家では私一人だけが喜んでいます(笑)

2017年01月19日05時02分

☆シリウス

ターにゃんさん おはようございます♪ おばあちゃんからは５０度のお湯で、と言われました。 美味しいですよね〜！

2017年01月19日08時10分

arubobo

素晴らしいことですね．一度賞味させてもらいたいです．

2017年01月22日19時16分

☆シリウス

aruboboさん 近くの方なら一緒に摘んで頂けるのですが、今が最高に美味しいですよ〜！

2017年01月23日05時19分

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