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写真は光

古久屋という中華屋さんがあります。藤沢を中心に。知っている方いるかな？ここは、藤沢線の湘南台付近のお店です。チャーハンに嵌っている今ですが、中華街やら有名店をかなり回った結果、ここに戻ってきました。ここが一番旨い。長ネギではなく、玉ねぎを使っています。それにより気持ち甘みが出るのかな。実は昔、私は玉ねぎ派でした。しかし親が玉ねぎが良いと言うので、すっかり長ネギばかりに・・。行きつくとこは原点ですね～。遠回りしたわけではなく、色々と学び、そして玉ねぎに戻った、この過程は無駄ではなく、理解深まるという感じですか。油にしても、ネギ、サラダ、ラードなど試し、元料理人に聞いた話だと、シソという手もあると・・。あと、このお店はチャーシューが旨くお土産でも買って帰れます。このチャーシューですが、市販のだと、チャーハンに入れても、意味がないほど味がしませんでした。けど、ここのチャーシューは、それだけで旨い。それが大事と気づきました。旨いチャーシューを買わないと、意味がないことに気づきました。それと、話は変わりますが、「捨てるものあれば、必ず得るものあり」という言葉を目にしました。前から知っていましたが、改めて思い出しました。イチローでさえ、普通の生活を捨て、一流の野球選手を得た。煙草を捨て健康を手に入れたとか、離婚して自由を手に入れたとか、家庭を捨て仕事に精を出し出世したとか・・、ふむ～、両方手に入れたくなってきた(笑) 結局、時間は限られているということなのですかね～。だから、何かに時間を使えば、何かに使う時間はないという・・。命と書いて時間と読む。これは、私の造語です(^^♪

2016年08月17日21時20分

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