季節限定の冷やしメニュー 青山椒担々麺 いつもよくして頂いている料理人N氏に会いに行ってきました。 秀逸な担々麺。汁無しで白胡麻担々麺のたれを伸ばし、カルボナーラのように麺に絡めてある。見えないけど、男盛りした麺の上には鶏肉や筍その他を刻んで団子状態がトッピング。これが良いアクセント。そして繊細な白髪葱。頂上にはパクチー！ 青山椒は他の素材を加えてジェノベーゼの様にしてたっぷり麺の外周に彩りよく！ちょっぴり赤く見えるのは、本来なら付かない麻辣醤。料理人N氏の心遣いが嬉しい。そんな一品。

コメント1件

smalyst

nomsunさん、食欲がなくてもいけちゃいますよ。笑 香り青山椒の痺れが堪りません。

2014年06月04日07時36分

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