ぱっくりと口を開いてます。普通は中の種の周りをしゃぶり皮をすてますが、 山形では実を捨てて皮を食べます。皮に味噌をつめて焼いたり、細く切って油味噌炒め で食べます。ほろ苦く大人の味の郷土料理です。

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