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讃岐うどん
J
B
人と写真をつなぐ場所
お気に入りの讃岐うどん屋。 ここのおやじさんが本場讃岐で修行して出した店。習った通りに自分で打ちます。 本店と言いながら、支店はありません。 チェーンの〇〇〇〇ではありません。念のため。
本当においしそうですね。一度食べてみたいです。 若いときに仕事で博多に少しの期間いたことがありますが、あそこはうどん専門店がたくさんあり、 よく食べに行きました。 カウンターにはおにぎりが並んでいてうどんと一緒によく食べたことを思い出しました。
2013年08月23日09時03分
こんにちは！ 私も讃岐ウドンには一家言ありますョ。 もっとも関東は蕎麦ですね。そちらにも蕎麦の名店があるのでは…。その紹介もお願いします。 でもなんのサイトか分からなくなったりして…。haha!
2013年08月23日14時38分
ケミコさん 材料である小麦粉によっても違いはあるでしょうが、やはりこれは打ち方と茹で方ですね。機械はレベル３を保証しますが、４や５を求めるとなると、人間にはかないませんねえ。
2013年08月23日15時29分
写楽旅人さん 中国にいては、食べ物を選ぶのに困るほどでしょう。でも究極のところ、やはりお粥かチャーハンですか？いや、麺もありますねえ。やっぱり迷うなあ。
2013年08月23日15時36分
三六さん 食べ物の話をすると、むかし三六さんに横浜食べ歩きをさせてもらったことを思い出します。ま、あれは別格。 この田舎では、埋もれた玉を見つけることが楽しみの一つです。 おっしゃるとおり、そばも良いのがありますよ。そのうち載せましょう。
2013年08月23日15時44分
H５０
ケミコ
yoshi.s
むかし、讃岐に数年暮らした小生、讃岐うどんには、ちとうるさい。 地元にできたこの店に入り浸り、小姑のように注文を付け、とうとう満足いく味に鍛え上げた。・・と、思っているのは自分だけか。 注文はむろん、釜揚げの大。手打ちの少し太目をしっかりと茹で上げ、かといって表面のぬるぬるはない。腰があり、一本でも食べ応えがある。写真右側のとおり、たれをつけずに皿に取り、だし醤油数滴と擂り胡麻をぱらぱらと掛け、それで食べる。・・うまい。うどんそのものがうまい。おまけに、その場で揚げてくれる野菜かき揚げは、断崖絶壁のように背が高い。これで上代５８０円。さあ、どうだ、お立ち会い！
2013年08月23日01時20分