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五箇山 手打ちそば＆うどん そして堅豆腐
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人と写真をつなぐ場所
また五箇山に戻ります(^^ゞ 五箇山に撮影に出かけた時、時々寄るお店を紹介します。 R156沿いの上梨にある手打ちそば豆腐料理の「捨遍舎（ZIPPENSHA）」です。 こきりこ踊りで有名な白山宮のある上梨の外れにあるお店で、大きな看板が上がっているのですぐにわかると思います。 この日は撮影帰りに「五箇山そば」そして荒縄でくくって持ち運べるほど堅い「五箇山豆腐」のさしみに舌鼓打ってきました(^.^) はじめて限定メニューのうどんとのセットを頼みましたが、手打ちうどんも腰があっていけました♪
うどん+蕎麦。両方楽しめて、それに固豆腐まであるとは。 お昼が近くなってきたので、食べたくなってしまいました。 左からの明りに、雪の反射光を感じます。
2013年02月02日10時44分
横におられた年配のご夫婦にあやかりたいものですね。 「私はあなたの、そばがいい」なんて言ってもらいたいですねぇ(#^.^#) わさびもたっぷりの大サービスなので美味しそうです！
2013年02月02日11時19分
今丁度お昼ご飯前、生唾がでてきました。ご馳走様です。 堅（固）豆腐は北陸地方一帯の物とありました。凍り豆腐（高野豆腐）とは作り方が違う様ですね。大豆を多く使い、重しで水分を抜いていく、冬に仕込む。凍り豆腐は、凍らせて水分を抜く。同じ素材で出来ていても作り方が違うと、別の物になる様です。私はこれに興味が湧きました。是非食べたいです。（笑）
2013年02月02日11時21分
おおねここねこさん、コメントありがとうございます。 メニューに「特別メニュー 一日20セット」って書いてあったのでついつい「これ残ってますか？」って聞いたらOKでした♪ なんか得した気分でいただいてきました♪ 見た目以上に結構ボリュームがあり、おいしく、お腹いっぱいになりました♪ ご推察通り、左側下に庄川が流れており、雪景色からの光りが窓から入ってきています。
2013年02月02日13時23分
シロエビさん、うまい♪ 座布団10枚です♪(^.^) でも、まさにそんな雰囲気を持ったご夫婦でしたね♪ ゆっくり二人で路線バス旅行・・・ゆるい時間の過ごし方ですよね♪ わさび・・・蕎麦用ととうふ用に別々でした。 とってもおいしくいただきましたよ♪ 五箇山に行かれるときにはお勧めのお店です(^.^)
2013年02月02日13時36分
hattoさん、コメントありがとうございます。 お昼ご飯はどうされましたか？(^.^) σ(^_^)は妻がいなかったので、蕎麦にしました(^^ゞ さて、堅豆腐のこと調べられたのですね(^.^) 仰るとおり、凍り豆腐とは全く違います。 大豆がぐっと濃縮された堅めの豆腐といったもので、堅いといっても生豆腐ですからそれなりの柔らかさです。 でも、昔のように縄で縛り上げられる堅さはありますよ。 σ(^_^)は生でわさびの利いた醤油で、鉄板で焼いたとうふステーキが好きですね。 それとじっくり味がしみた煮物もGoodです♪ ちなみに・・・この堅豆腐は五箇山にある「ねこのくら工房」というお店がネット販売していますから、ご興味があったら検索してみてください。
2013年02月02日13時52分
羽晴琉さん、コメントありがとうございます。 おっと・・・お昼ご飯はまだですか？(^.^) うどんにそば・・・そう一度で二度おいしいです♪ 話はそれますが、ある地元のJR駅にある立ち食いそば屋さんで、行きつけ客の裏メニューにうどんとそばを同じどんぶりに入れたものがあったそうです。 口コミでおいしいとの評判が広がり、今では「○○ちゃんぽん」という定番メニューになっちゃいました(^.^) ○○には天ぷらやいなり等々がつきます。
2013年02月02日13時58分
まこにゃんさん、コメントありがとうございます。 (^.^) そうなんですよ♪ そば or うどん・・・両方ともって(^_-)ネ 五箇山豆腐、大豆たっぷりの豆腐なので香りがすばらしいですね。 たぶん、この一切れで普通のと豆腐一丁分以上でしょう。 美味しいですよ♪
2013年02月03日14時12分
irikunさん、コメントありがとうございます。 なるほど、こういうのって２色盛りというのですね(^.^) 撮影でお腹が減っていたので、見た目以上のボリュームに大満足でした♪
2013年02月03日14時22分
hisaboさん、コメントありがとうございます。 やはり関東はそばですよね(^.^) ここ富山は関西文化と関東文化が拮抗する所で、うどん＆そばとも結構食べられますね。 ま、どちらかといえばうどん屋さんの方が多いかな(^.^) σ(^_^)はそば派です(^_-) さてさて、五箇山豆腐・・・結構大豆の香りとコクが強く若干癖を感じるかもしれませんが、わさび醤油で食べる刺身、そして大きめに鉄板で焼いてステーキソースをかけて食べる豆腐ステーキ、どちらも最高に美味しいですね♪ hattoさんへのレスにも書きましたが、ネットで「ねこのくら工房」とググってみてください。 ネット販売していますよ(^_-)
2013年02月10日11時34分
mimiclaraさん、コメントありがとうございます。 信州、安曇野の蕎麦・・・美味しいですよねぇ♪ σ(^_^)もうどんより蕎麦派なんですけど、五箇山に行ってタイミングが合ったらこのお店に入ります(^.^) 松本で食べた蕎麦も美味しかったなぁ〜♪ 関東もおそばの美味しいお店多いですよね。 横浜周辺はどうなんでしょうか・・・気になります(^.^)
2013年02月13日22時50分
mimiclara
mi~*mi~*
hisabo
まこにゃん
シロエビ
hatto
おおねここねこ
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豆腐の横に添えてあるのは「うどのごま和え」ですが、これがなかなか絶品です♪ うどの微かな苦みにごまの香りが合いますね♪ 日本酒ほしくなりました(^.^) すぐ横におられた年配のご夫婦、「熱燗お願いします♪」と注文されていましたが、なんでも路線バスでゆっくり五箇山・白川郷を廻っておられるそうです。 お酒は地酒の「三笑楽」です♪（ここ上梨の造り酒屋のお酒で、五箇山を代表する地酒です） 外の雪深い景色を眺めながらなかよくお話しされていました♪ いい感じ♪
2013年02月02日09時02分