上はMAHOT COFFEEで購入の焙煎カカオ（左）、殻を剥いた中身（中央）、その殻（右）下はシオヤチョコレートさんで無理を言って分けて頂いたベトナム産カカオニブ SONY Cyber-shot DSC-RX100 Vario-Sonnar T* F1.8-4.9/f10.4-37.1mm

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komaoyo

地球温暖化ガスの排出が多い中国の次のアメリカがWHOからの脱退とアルゼンチンも続くなど、地球温暖化を止められなければ今後カカオやコーヒーの多くの生産地がなくなる危機を迎える。極地観測所では南極の氷を掘り進め過去何万年の試料からも、近年の温室効果ガスの量が極めて多く過去事例に比べても突出しているとの報告もあります。カカオベルトと呼ばれる地域は場所によってはカカオ産地畑の地主の権益重視から金の採掘業者へ利権を売り、一端掘れば金を集めるために使用する水銀による影響で農地には戻せなくなる荒廃地になる運命。カカオ産地は貧困地区に重なります。それは安い労賃でのカカオ栽培を小作に行わせるという行為から、本当の意味での良質なカカオが採れていたか、最近明治では産地と協力して栽培支援を前面に出している企業もありますが、第一次生産者が安定した収入が得られることが良質なカカオを産出出来るとも思います。産地での発酵・乾燥という技術が確立されれば高品質の付加価値を付けて取引出来ることとなり、農園の個性にも繋がることに。買い付ける一次業者がみんなそういう立場に立って取引できればまだ先は明るいとは思いますが、全てがそうとは限りません。チョコレートを美味しく頂くための第一次の産地に目を向けた取り組みが今後の真のチョコというキーワードを無くさない為に必要であり、チョコレートは安いものではない時代に・・・

2026年02月11日08時39分