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新潟 村上
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人と写真をつなぐ場所
塩引き鮭を作っています。 頭を下にしているのは首吊りを想起させないため。 城下町村上の昔ながらの手法です。 Rollei 35 / Kodak ColorPlus 200
コメントありがとうございます。 村上では鮭は頭から骨・鰭まで余すところなくいただくそうです。部位毎に調理法が確立され、季節の行事やお祝いの席でも鮭料理は必ず供されるとのことです。
2025年11月17日01時16分
オズマのつぶやき
okamos
しまむ
macmos
ぶっちゃん
komaoyo
しまむ
黄金色に輝く塩引き鮭の姿、壮観です！ コツコツと作り続けられてきた「意志」が伝わってくる景色、 その製法も含めて教えていただけて嬉しいです^^
2025年11月16日22時21分