独特の前処理されたアヒルを鉤にかけ、窯の中で焼いているところです。 外側が焼け内側に火が通ると皮に油が染み出して、焼き上げられた肉はジューシーで、脂がのっていながらもしつこくない仕上がりになるとのこと…

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