糠漬けのニシンを使った三平汁です。 北海道では昔からキツイ塩をした糠漬けのニシンが庶民の味として食べられていました。 塩気のキツさは糠を落としたニシンを焼くと塩をふいてニシンが白くなるほどでした。（笑） でも夏場も傷まず独特の旨さがありました。 そんな塩分をうまく活用して食べられていたのが三平汁です。 切り身にしたニシンから丁度良い塩気が出てそれだけでおいしい汁物になります。 材料は、糠ニシン、平たいインゲン、じゃがいも、人参、長ネギです。

コメント2件

sado

ひと口飲んで御飯をかっ込みたくなりますね^^;

2025年09月01日18時52分

Masa1011

それそれ！わかってらっしゃる！^_^

2025年09月01日19時01分

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