入道雲
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これ、な〜んだ？
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蜂蜜の容器を開けたら、蓋のように結晶がびっしり。 その蓋をバリンと割ったところ、でした。
詳しく教えていただいて有り難うございます。 写真の蜂蜜の容器は、マヨネーズのようにひっくり返して出す容器なのですが、固まると出てこないので大変です。 そういえば、その昔、実家の畑に巣箱を置いていた養蜂家から、何度か一斗缶で蜂蜜を戴いたのですが、半分も食べ終わらないうちにジャリジャリの塊になってました。
2025年04月26日15時48分
komaoyo
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正体はブドウ糖の結晶化 はちみつの主成分である単糖類のブドウ糖と果糖からはちみつは出来上がっています。 アカシアはちみつは果糖の含有量がおおく、ブドウ糖の含有量が少ないはちみつのため結晶しにくいのだと思います。 気温が１５度以下になるとブドウ糖は結晶化しやすく、特に13度以下になると、ほとんどのブドウ糖は結晶化すると言われています。よって、はちみつは冷蔵庫に入れると結晶化してしまうため、常温での保管がおすすめです。 条件によってはカビが生えることがあります。以下のような条件ではカビが生えることがあるので注意しましょう。 ・はちみつの中に入れたスプーンが汚れていた ・はちみつの中に水やジュースなどが入って水分が増えた ・長い間蓋が開いていた ・蓋がしっかり閉まっていなかった ・保存した環境が悪かった はちみつはカビが生えない。と聞いたことがあったのですが、ホントにカビは生えないのでしょうか？カビではなかったらこの白い沈殿物の正体は何なんでしょうか？結論から【はちみつはカビが生えることはありません。】ではこの白い物体の正体ははちみつ中の成分【ブドウ糖】が温度変化などにより、白く固まった。つまりはちみつが結晶化したということ。
2025年04月26日06時23分