hazuki88
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和イタリアン
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人と写真をつなぐ場所
昨日のＥテレにも出てた 麹を研究されてる発酵デザイナー、小倉ヒラクさんとの ズーム会議に参加して 新しい麹料理ということで 和イタリアンのカルパッチョを出してます。 アクセスレポートみてると レシピを3つだした中でこれが一番良いかんじ。 何でも作るけど、基本は調味料配合 ドレッシング職人です(^^)
ちっぴのさん おはようございます✨ いやあ基本料理だけで 興味ない事はさっぱりで、笑われるの(^^; 特に組み立ては壊滅的です。。。３Ｄが苦手というか。 簡単なものでもやってもらってます。。。。
2025年04月05日10時13分
熟したカメラじょしさん こんにちは✨ ズームは初の試みでした。 主婦レベルで私よりもっとすごい方は沢山います(^^; ただ私は色々考えると頭打ちになるので 非営利であることを通してます。。
2025年04月05日10時21分
hazuki***さんは料理研究家さんなのですか？ 先日、ハナマルキがヨーロッパのシェフたちに 液体塩麹を紹介しているテレビを見ました。 とても好評で、可能性に溢れた調味料なのでしょうね♪
2025年04月05日11時00分
ほねやさん こんにちは✨ 実は料理研究家って何を指す人たちなのかがわかってないです(^^; 麹がブームなんですよね。。 スーパーへ行けば沢山ならんでます。 そして文化的に麹を使った保存食は東北が一番、なんです。 ヨーロッパというのも頷けます。 会議にスペインの方がいて、パエリアを麹で作ると言ってました。
2025年04月05日11時23分
こんにちは。 麹ブームですね。和イタリアン、美味しそうです。 素人の思考ですが、和食とイタリア料理、手法は違っても目指すところが同じなのかなと。それ故に融合が心地よいのかもしれないと思いました。 小倉ヒラクさん検索してみました。「見えない発酵菌の働きを、デザインを通して見えるようにする」とても興味深い研究です。分野は全く違いますが同じ研究者として興味が出てきて本を買ってみようと思います。
2025年04月05日13時48分
run_photoさん こんにちは✨ そうなんです、とっても似ています。 和食と地中海食どちらも低飽和脂肪酸で魚をよく食べます。 ただ健康食ランキングに和食は入らないんです。地中海食が７年独走してます。 ヒラクさんもrun_photoさんも受ける印象が似ています。。 下々のものに優しいという点ですね(^^♪ 私もヒラクさんの発酵の本を買いました✨
2025年04月05日14時21分
ブラックオパール
konabe6303
boutnniere
写神降臨
bluekitty
docandocan
房総半島☆南風
DINKOKO
ちっぴの
おはようございます hazukiちゃんは才能のかたまりですね！！ きっと何でも出来ちゃう人♬ ニガテなことはあるぅ？？(*^_^*)
2025年04月05日08時34分