春の野のイメージ子供の頃の春の野のイメージといえばタンポポでした。最近このような群生はなかなか見ることはなくなりました。レンゲソウも・・・セイヨウタンポポは別名「ショクヨウ（食用）タンポポ」とも呼ばれ，ヨーロッパでは野菜として利用されています。地上部は少し苦みがあっておいしいのでサラダなどにして食べることができます。また，太い根はきんぴらなどとして食用にできるほか，細かく刻んで煎った根をお湯で抽出するとカフェインレスのコーヒーのようになります。体質によってはアレルギーなどを起こす場合があります。