煌蘭横浜店＠横浜駅西口　上海料理店は中華鍋をたくさん使います。次々と洗われた鍋に変えて調理するからです。広東香港料理店は鍋を変えずに調理人が鍋を洗い次の料理を作ります。　上海料理は「砂糖と醤油それに酒」で煮込むコッテリ料理が多いからです。

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