新潟県村上市の伝統食材「鮭」。職人の手によって塩揉みされ、吊るし干しされた「千年鮭」。その絶品の味わいは、遡ること千年前から受け継がれてきました。老舗「きっかわ」の軒先にて撮影。

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夏より冬

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2023年06月02日17時31分

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