川崎町に寒ざらし蕎麦を食べに行きました。 この時期にしか食べれない蕎麦で冬の厳寒期に冷たい水につけ、これを蔵王下ろしの寒風にさらして乾燥させたものを使います。 そばは、冷水につけて寒風にさらすと、余分なアクや渋みが抜け、甘みと風味が増し、舌触りがよくなりおいしいです。

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