ほうとうの起源は、山梨は水はけが悪い土壌だったから米が作れないので麦の栽培栽培したり、平地が少なく収穫高も少ないので根菜を入れてボリュームを出したのが始まり。肉とか豪華な食材を入れるのはのちの観光客向けメニュー。歴史を知るとなおおいしいほうとうの世界。

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