収穫した稲束を、稲架木に掛け天日と自然の風で乾燥させる「稲架場」は米どころ新潟の秋の風物詩でしたが、近年はめっきり目にすることが少なくなりました。 自然乾燥されたお米は「ハザ掛け米」と呼ばれ、たっぷりと天日を浴びて乾燥させているので 香りや甘みがありしっとりとした味となります。

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