かぶの目方に合わせて、酢と塩を計り、重石をして四日ほど寝かします。 こんなに水が上がります。 かぶ1キロに酢45CC、粗塩42g。重石は4リットルのペットボトル。

コメント2件

おいでやす

漬物大好き、赤カブなんですかな？ 初訪問

2020年11月28日15時28分

さくらんぼｊａｍ

相合傘さん　初めまして。。 　赤かぶの一種ですね。本場では、山の斜面を焼き畑にして 　そこに種を蒔いて育てるそうですよ。山形の海側の庄内地方のかぶです。 　 　砂糖と塩と酢で一度に漬ける方法もあるようですが、二度漬けの方が　 　日持ちがするそうです。庄内の昔からの漬け方のようです。

2020年11月28日17時41分

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