「ふるさと村」の軒先に揺れる“へそ大根” 各地に伝わる　凍み大根　のひとつで　宮城県南部・丸森町筆甫地区で今も作られている 大根の皮をむき輪切りにして茹で　真ん中に穴を開けながら竹や藁に刺す 厳寒期に軒先に１，２ヶ月乾す 夜間の放射冷却で凍り　日中は陽ざしを受けて溶け・・・を繰り返すうちすっかり水分が抜けて飴色で真ん中にちいさな穴がある“ばばべそ”が完成❣ 季節の野菜などとのお煮しめがおいしい(^^♪

コメント2件

しまむ

切り干し大根、凍み大根というと千切りしか知らなかったので、 何かの折、料理番組で輪切りを見た時は新鮮な驚きでした！ 「ばばべそ」の呼び名がまた好き！です^^ 時間をかけてここまで縮んだへそ大根、辛みも抜けて甘く美味しいだろうなぁ…

2024年03月10日16時05分

ぶぅみん

しまむさん きょうスーパーでも袋入りの「へそ大根」見つけました しぼしぼになって直径２～３センチくらい 前の晩に水に漬けて・・・ 手間がかかる分それはそれはおいしい❣のだけれど　手抜きが板についてしまった身にはちょっと敷居が高すぎて・・・(^^♪

2024年03月17日21時04分

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