相模湾と駿河湾の間に突き出した伊豆半島は海産物の宝庫＾＾。干物を天日で乾かすこの風景も伊豆の風物詩です。このお店は、ちゃっかりと小川沿いのガードレール上に干場を作ってスペースの有効利用＾＾。「干物なんて古典的な保存食」と言うなかれ、グルタミン酸がしっかり凝縮して美味なんです。

コメント2件

孤高のカッペ

アジの干物でしょうか。美味しそうですね。売り物の干物を店で食べられる干物店もありますからね。ごはん、酒なども持ち込みＯＫで… 小生の勘違いかも知れませんがイノシン酸で、グルタミン酸は昆布じゃなかったですかね。間違っていたらご免なさい。

2023年09月29日12時24分

孤高のカッペ様御忠告痛み入ります＾＾。味の素発見時の昆布からのグルタミン酸ナトリウム抽出のイメージが強く、うまみ成分＝グルタミン酸＝昆布と短絡してしまい勝ちですが、魚介類や野菜にもグルタミン酸塩は含まれています。 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3%E9%85%B8 イノシン酸もうまみ成分の一つで、魚介類に多いことは確かです。干物はうまみ成分が凝縮されることで、美味しくなりますし、私も好物ですが、クサヤだけは好きになれませんね＾＾。因みに、この写真にある干物屋さんは、熱海の高級旅館が朝食に採用している有名店で、首都圏からの旅行者が多く買い求めに寄る名店です。ご隠居鳥　拝

2023年09月30日11時37分

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