いかなごのくぎ煮は、生のシンコを醤油・ざらめ砂糖・生姜・酒・みりん等(家毎に微妙に異なる)によりで煮詰めたもので、できあがりが折れた釘のように見えるためこう呼ばれている。くぎ煮において何よりも重要なものは鮮度で、買って帰れば、大きな鍋でアクを取りながら煮る。 家に匂いが籠るため、窓を開けて煮るので、この時期になると色々なところからくぎ煮をする匂いが漂ってくる。 妻が料理しているのを撮影。

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