このお店では北京ダックを焼き上げる現場が見られます。 焼き上げるかまどの上に書いてある文字が「国家級非物質文化遺産　全聚徳挂炉烤鴨技艺」 日本語に訳せば・・・「国無形文化遺産　全聚徳掛炉焼き鴨製法」でしょうか。 これまでは炉内で蒸し上げる作り方だったのを、このお店の創業者が吊して焼き上げる炉「挂炉」を考案したそうです。 「烤鴨」が焼き鴨にあたるので、この手法そのものが“国の無形文化遺産”であることを言っているのですね。

コメント1件

TR3 PG@

Ｇｅｎさん、いつもコメントありがとうございます この表現だと、焼き鳥（北京ダック）そのものが国無形文化遺産ではなくて焼き方ですね(^_^) でも文化遺産であろうが無かろうが美味しい物は世界胸中です、ね(^_-)

2017年09月05日20時47分

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