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実りの秋-3,我が家のキウイ

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    そろそろ収穫の時期です.まだ少し硬いのですが,味は甘味も酸味も程良く,オイシイです.林檎と一緒に保存しておくと,エチレンの働きで完熟します.家内の実家ではそうして食べたらすごく美味しかったそうです.

    コメント2件

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    FALCON

    食欲を刺激しないで下さい。 とてもおいしいんじゃないかと 思ってしまいます。 保存法まで教えて頂けると実験したく なりますよ。何故、エチレンが発生する のでしょう?なぞです。 銀背さんのお宅って自然の宝庫では ありませんか?いいですね。

    2009年11月14日03時43分

    銀背

    銀背

    FALCONさん,コメント頂き,ありがとうございます. このキウイ,美味しいですよ.^^ 市販のものよりやや小振りですが, 今年はツルや葉が盛大に繁ったので,実も例年より美味しく出来てます. 収穫して食べると言う楽しみは狩猟採集生活のDNAが騒ぎますね. 熟したリンゴの果実はエチレンガスを放出しているんです. エチレンガスは植物に対して成熟ホルモンの働きがあって, 未熟なバナナやキウイ等の果物をリンゴと一緒にビニール袋等に入れて保存しておくと, 早く完熟してくるのです.バナナやキウイ自体もエチレンガスを放出しているので, リンゴが一緒でなくてもビニール袋等で密封しておくと早く完熟します. 一方で,すでに熟している果物は追熟して早く痛みやすくなるので,要注意です. エチレンにはジャガイモの芽の発芽を抑える働きなどもあるようですよ. ジャガイモとリンゴを一緒に保存しておくとジャガイモが発芽しにくくなります. オモシロイですね.

    2009年11月14日09時38分

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